Cursos de culinária em Paris!

Que saudade que eu fico de postar aqui no blog! Uma semaninha e meus dedos já estão eufóricos querendo escrever mais e mais dicas pra vocês, curiosos de plantão!

Pois então minha gente, hoje quero muito compartilhar com vocês umas das experiências culinárias que tive aqui em Paris. Ano passado, quando estava vindo pra cá, minha mãe - que adora essas idéias de receitas locais e originais - me falou tanto pra fazer um curso de culinária que fiquei com a ideia na cabeça.

A França realmente faz parte do pódio Michelin, com vários dos melhores restaurantes 3 estrelas do respeitável Guia Michelin. Em questão de números, o país dos queijos só perde para o Japão em quantidade de restaurantes top-estrelados, ficando com o segundo lugar: 23 contra os 32 endereços premiados do Japão.
Não apenas por isso, mas também por sua tradição culinária de dar água na boca, o país é reconhecido como um polo da arte gastronômica e tem uma das melhores escolas de gastronomia exatamente aqui, em Paris.

O Le Cordon Bleu é uma tradicional escola francesa, com um renome mundial e que tem cursos de arte culinária de todos os tipos, variando de acordo com os objetivos do aluno e tempo disponível. O único problema é que devido a essa referência no mundo gastronômico, seus cursos longos costumam envolver um grande investimento. Pensando nisso e na minha vontade infinita de fazer um curso de cozinha mesmo que básico, fui buscar mais informações e descobri que o Le Cordon Bleu oferece cursos rápidos e pas trop chers para estudantes e amantes da culinária, como eu. Ok, vale fazer a observação aqui que o pas cher nesse caso não é tão barato para quem desconhece o renome da escola de cozinha mais famosa do mundo: os cursos saem em média 100E, mas são a realização de um sonho para aqueles que conhecem o Le Cordon Bleu e sua tradição de mais de 500 anos.
Vale conferir os ateliers oferecidos e a agenda é anual, o que facilita a vida do viajante ou estudante aqui para se programar. Custos e outras informações aqui.

Para aqueles que preferem algo mais diferente e menos profissional, sem sair do nível de culinária francesa, que é top, seguem algumas outras opções que já acompanhei de pertinho também:
A LeNôtre, sobre a qual já falamos aqui no blog no post "O melhor croissant de Paris" oferece cursos de culinária francesa em geral e ainda cursos de especialidades de pâtisserie, que são realmente o seu forte. Fiz um atelier de croissants e pains au chocolat que foi uma maravilha! Chefs muito didáticos e com muita técnica. Valeu o investimento de 135E.

Fachada do Pavillon Élysée da Pâtisserie LeNôtre

Atelier Croissant et Pain au Chocolat

Enrolando a massa dos últimos croissants

Chef Patrick Jeandeau explicando como fazer brioches

O Atelier des Sens oferece uma gama imensa de cursos em Paris e tem opções inclusive de enologia, cosméticos naturais e cozinha bio. Realmente vale a pena conferir.

Já para aqueles que querem aprender uma receita mais caseira e tradicional francesa, o Papy Bio oferece cursos de macaron, aquele tradicional doce francês que comemos nos casamentos mais refinados... lembraram? O atelier fica em Paris, 20ème arrondissement.

Pois bem, boas opções para amantes da boa cozinha francesa!
Se tiver dúvidas sobre o melhor curso para você, fique a vontade para entrar em contato comigo! Realmente são muitas opções dignas de uma semana dedicada à arte gourmet, mas para turistas sem tempo, o melhor é focar em uma única opção.

O melhor croissant de Paris

Bom dia pessoal!
Aqui mais um dia de primavera amanheceu com aquele sol de piquenique e como acordei inspirada, resolvi fazer um post sobre o pão mais tradicional da França: o croissant! Se enganou aquele que achou que era o pão francês - e que aqui só recebe o nome de pão!

Olha aí esse malandro de sol, que só aparece durante a semana!

Vista do meu quarto, aqui no 16ème

Então, para começar, Paris é reconhecidamente a capital do croissant, certo? Em partes. A considerar pela criação desse pão amanteigado tão famoso, sua origem teve início na Áustria, em Viena no século XIII e chegou então à França com a abertura de uma padaria vienense em Paris, em 1837. A novidade logo serviu de inspiração para a concorrência e o resto já conseguimos imaginar. Há quem diga também que os croissants chegaram à Paris com a vinda da Rainha Maria Antonieta, austríaca e que então popularizou o consumo do pão na sua época. Por essas e outras, os pães do tipo amanteigado na França ainda são chamados de viennoiserie.

Aqui em Paris pode-se encontrar croissants para todos os bolsos, mas como é um pão tipicamente feito com uma boa base de manteiga (quase metade da massa é composta por manteiga), geralmente os preços são salgados. Não se encontra um croissant aqui por menos de 0,50E, e mesmo se você encontrar, será provavelmente daquele tipo desagradável, feito com manteiga de má qualidade e que grudará no seu céu da boca.

Pois bem, para aqueles que assim como eu é chegado nesses pães, dei uma bela pesquisada pelo croissant perfeito de Paris e segue abaixo uma lista de lugares onde você saborear as melhores receitas:

1. Dalloyau: é uma boulangerie bem típica de Paris, muito famosa pela sua tradição e para mim, é a campeã quando o assunto é croissant. Ele não vem em um tamanho que justifique o seu preço, mas o melhor croissant de Paris vale os seus 1,50E!
Tem várias boutiques Dalloyau espalhadas por Paris e se você está aqui a turistar, tem uma muito boa na Galerie Laffayette, no prédio Gourmet, ao lado da unidade principal - eu digo muito boa pois tem croissants à venda sempre, enquanto nas outras unidades eles esgotam logo após uma fornada.

Boutique Dalloyau próxima ao Jardin du Luxembourg

2. LeNôtre: com o nome do principal paisagista francês, que realizou os jardins do Palais de Versailles e o Jardin des Tuileries, aos pés do Louvre, essa pâtisserie encanta à primeira vista pela vitrine de doces e variedade de bolos, chocolates e derivados. Ao entrar, o bolso começa a querer esvaziar, pois a arte para a apresentação de cada elemento à venda é tamanha que fico com vontade de comprar tudo de uma vez.
Os croissants aqui são maiores, extremamente saborosos também - mas mantenho o meu veredito sobre a Dalloyau - e custam 1,50E.
Aqui vale a visita para conhecer todas as opções de gourmandises e aproveitar a viagem para conhecer também o pain au chocolat, outra viennoiserie famosa por aqui, mas que vem com gotas de chocolate.

Fachada da boutique LeNôtre da Rue d'Auteuil, 44 

A foto da vitrine está ruinzinha, mas não me batam (justo essa???)! Depois complemento o post com uma foto mais decente para que vejam do que estou falando!

3. Ladurée: a pâtisserie mais famosa do mundo por seus macarons inesquecíveis também tem uma parte dedicada à viennoiserie. E é maravilhosa! Além de serem muito saborosos, a visita vale só para conferir a decoração barroca da loja Ladurée principal, da Av. des Champs Elysées. O preço do croissant deve estar em torno do preço dos outros lugares - desculpem! Como não visito a boutique faz tempo, não me lembro de cabeça.

Interior da boutique Ladurée, na Avenue des Champs Elysées, 75

Esses três lugares são realmente imperdíveis e sempre recebo minhas visitas com um bom croissant fresquinho aqui. Faz parte do ritual francês e é realmente uma delícia.

Bom, fica a dica para os croissant lovers! Post curtinho para não entrarmos no mundo que são essas pâtisseries de Paris. Não ainda - sem ansiedade, pois chegarei na parte dos docinhos.